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Cocinando en español


Duración1 jornada de 2 horas y media
Fechas y horarios
  • jueves, 19 de abril de 2012, a las 18:30,
  • viernes, 20 de abril de 2012, a las 18:30
Plazas totales12
Plazas disponibles12
Precio30€
ProfesorRafael Mena

Temario

  • Tartare de vaínas con patatitas nuevas en vinagreta de tomate, crujientes de ibérico y crema de aguacate.
  • Dúo de alcachofas de Tudela en dos cocciones, asadas y fritas sobre crema de patata ahumada, guisantes y concassé de tomate natural.
  • Espárragos blancos de navarra, «pericos», templados con aceite de arbequina y sal maldon.
  • Crema de guisantes frescos con habitas tiernas, mejillones y berberechos al vapor.
  • Charlota de berza y morcilla de verduras sobre crema de alubias rojas y piparra.
  • Menestra de verduras de la Ribera con jugo de viandas.

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