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Escabeches

Duración1 jornada de 2 horas
Fecha y horasábado, 26 de mayo de 2012, a las 12:30
Plazas totales15
Plazas disponibles10
Precio30€
ProfesorBárbara Molinos

En este curso trataremos tres productos: cordero lechal, codornices y jureles. Con ellos aprenderemos la técnica de escabeche adecuada para cada uno y que también podremos aplicar a otros que nos gusten más.

La receta del cordero es quizá la más concreta, pero el escabeche de la codorniz se puede aplicar a cualquier ave y lo mismo sucede con los jureles
y otros pescados.

Estos platos conviene dejarlos reposar por lo menos 24 horas, con lo que la prueba habrá que hacerla al día siguiente cada uno en vuestras casas. También hablaremos de su conservación a largo plazo.

Temario

  • Cordero en escabeche de manzana.
  • Codornices escabechadas.
  • Jurel en escabeche.

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