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Pasta fresca y sus salsas

Duración3 horas
Fechas y horarios
  • miércoles, 15 de noviembre de 2017, a las 18:00,
  • miércoles, 22 de noviembre de 2017, a las 18:00,
  • miércoles, 29 de noviembre de 2017, a las 18:30
Plazas totales15
Plazas disponibles8
Precio50 cada día€
Profesor

TALLERES DE PASTA FRESCA 1º – 2º – 3º NIVEL

Experto de cocina o novato, aprenderás a crear tu pasta fresca en casa, según la auténtica tradición emiliana y a preparar las mejores salsas italianas para acompañarla. Descubrirás así cómo transformar los platos a base de pasta en auténticos manjares.

EL PROFESOR: Nuestro Chef, Paolo Brich, reside en Madrid y es originario de Emilia Romagna, la cuna de la pasta fresca, el Parmesano y la buena cocina a cocción lenta, donde ha aprendido recetas y técnicas que se repiten generación tras generación. También ha viajado y residido en países diferentes donde su amor por la cocina le ha llevado a practicar las respectivas cocinas autóctonas.

incluye degustación con bebida.pazsta2543bongole matiasIMG_2562

CONTENIDO DEL CURSO 1º NIVEL: TAGLIATELLE CLÁSICOS Y DE ESPINACAS CON SUS SALSAS. Ideal para venir con niños

  • Elaboración de la masa de pasta fresca al huevo natural y verde
  • Uso de colorantes naturales: espinacas
  • Condiciones y tiempos de conservación
  • Cortes de formatos sencillos tipo tagliatelle, spaghetti, fetuccine
  • Elaboración de salsas con técnicas tradicionales: Salsa de nueces en mortero y Ragout blanco

 

CONTENIDO DEL CURSO 2º NIVEL: LASAÑAS y CANELONES

  • Elaboración de masa de pasta fresca al huevo natural y roja
  • Uso de colorantes naturales: remolacha
  • Condiciones y tiempos de conservación
  • Cortes de láminas para lasañas y canelones
  • Elaboración de auténtico Ragout a la boloñesa y relleno de requesón, gorgonzola, nueces y espinacas
  • Montaje de lasañas y canelones con las salsas preparadas

CONTENIDO DEL CURSO 3º NIVEL: RAVIOLI

  • Elaboración de masa para pasta fresca al huevo natural y negra
  • Uso de colorantes naturales: tinta de calamar y azafrán
  • Condiciones y tiempos de conservación
  • Cortes de láminas para ravioli
  • Preparación relleno de bacalao
  • Preparación relleno de pera y cabrales
  • Elaboración de ravioli con los rellenos preparados

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