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Verduras de temporada con Rafa Mena

 

Duración2 horas y media
Fecha y horaviernes, 1 de junio de 2012, a las 18:30
Plazas totales15
Plazas disponibles5
Precio35€
ProfesorRafael Mena

Platos de verduras y hortalizas de temporada.

Cocinando en español con el Chef Rafa Mena.

Desarrollo del Taller.

• Presentación y explicación de las Verduras y productos con los que se elaborarán las distintas recetas y platos de la Jornada
• Explicación y Practica de las técnicas de limpieza, preparado y cocciones de las distintas verduras y hortalizas
• Desarrollo de las recetas, montaje y presentación
• Degustación de los platos elaborados
• Final de la Jornada de trabajo, conclusiones y entrega via email de las recetas

Platos a Cocinar

Tartare de Vaínas con Patatitas Nuevas en Vinagreta de Tomate,
Crujientes de Ibérico y Crema de Agucate

Duo de Alcachofas de Tudela en dos cocciones , Asadas y Fritas sobre crema de Patata Ahumada, Guisantes y Concassé de Tomate Natural

Espárragos Blancos de Navarra… “ Pericos “… templados con aceite de Arbequina y Sal Maldon

Crema de Guisantes Frescos con Habitas Tiernas, Mejillones y
Berberechos al Vapor

Charlota de Berza y Morcilla de Verduras sobre Crema de Alubias Rojas
y Piparra

Menestra de Verduras de la Ribera con jugo de Viandas

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